Время разгула инфекций

Различные кишечные заболевания на ранних стадиях имеют довольно сходные симптомы, поэтому трудно самому определить, какую именно инфекцию вы подхватили. Однако методы лечения различных заболеваний существенно отличаются. Чаще всего сегодня встречаются сальмонеллез, дизентерия и энтеровирус. Наиболее часты по количеству случаев и смертности кишечные инфекции, вызванные бактериями семейства энтеробактерий.

Все кишечные инфекции опасны, в первую очередь, обезвоживанием организма. Понос и рвота постоянно увеличивают потерю воды, вместе с которой из организма выводятся минеральные вещества, особенно калий и натрий. Следует понимать, что понос и рвота, возникающие при попадании в организм кишечно-вирусной либо желудочно-кишечной инфекции, - это нормальная реакция организма, пытающегося самостоятельно очиститься. Стараясь остановить понос в первые часы после отравления, вы продлеваете пребывание токсинов в организме. И в то же время происходит стремительное обезвоживание организма. Поэтому нужно стараться не остановить, скажем, рвоту, а компенсировать потерю организмом жидкости.

5 важнейших правил профилактики кишечных инфекций

1. ПОДДЕРЖИВАЙТЕ ЧИСТОТУ

Мойте руки перед тем, как брать продукты и готовить пищу, после туалета.

Вымойте и продезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи.

ПОЧЕМУ?

Многие микроорганизмы передаются через рукопожатия, бытовые предметы, кухонные принадлежности. При контакте возможно перенести эти микроорганизмы на продукты и вызвать заболевания пищевого тракта.

2. ОТДЕЛЯЙТЕ СЫРОЕ И ПРИГОТОВЛЕННОЕ

Отделяйте сырое мясо, птицу и морские продукты от других продуктов, для их обработки пользуйтесь отдельными кухонными ножами и разделочными досками.

Храните продукты в закрытой посуде для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.

ПОЧЕМУ?

В сырых продуктах (мясе, птице, рыбе и морепродуктах) могут содержаться опасные микроорганизмы, которые могут быть перенесены во время приготовления и хранения пищи на другие продукты.

3. ХОРОШО ПРОЖАРИВАЙТЕ ИЛИ ПРОВАРИВАЙТЕ ПРОДУКТЫ

Чтобы быть уверенным, что блюдо достигло готовности, проверьте сок - у мяса или птицы он должен быть прозрачным, а не розовым.

ПОЧЕМУ?

При тщательной тепловой обработке погибают практически все опасные микроорганизмы. Исследования показывают, что тепловая обработка  продуктов при температуре выше 70°С может сделать их значительно безопаснее для употребления.

4. ХРАНИТЕ ПРОДУКТЫ ПРИ БЕЗОПАСНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ

Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа.

Охлаждайте без задержек все приготовленные и скоропортящиеся продукты (желательно ниже 5°С).

Держите приготовленные блюда горячими (до 60°С) вплоть до сервировки.

Не храните пищу долго, даже в холодильнике, не размораживайте продукты при комнатной температуре.

ПОЧЕМУ?

При комнатной температуре микроорганизмы размножаются очень быстро. При температуре ниже 5°С или выше 60°С процесс их размножения замедляется или прекращается. Некоторые опасные микроорганизмы всё же могут размножаться при температуре ниже 5°С.

5. ВЫБИРАЙТЕ СВЕЖИЕ И НЕИСПОРЧЕНЫЕ ПРОДУКТЫ

Используйте чистую воду или кипятите её.

Выбирайте продукты, подвергнутые термической обработке, например, пастеризованное или стерилизованное молоко.

Мойте фрукты и овощи, особенно когда они подаются в сыром виде.

Не употребляйте продукты с истёкшим сроком годности.

ПОЧЕМУ?

Необработанные продукты, а также вода, могут содержать опасные микроорганизмы и химические вещества. 

В подпорченных или покрытых плесенью продуктах могут образовываться опасные для здоровья токсины.

 Е. КУКСЕНКОВА, зам. главврача по мед. части ШГБ.